花生白菜炖牛肉的做法窍门花生白菜炖牛肉的做法窍门是什么绿叶木蓼

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1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐。作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

花生白菜炖牛肉的做法窍门相关拓展

花生白菜炖牛肉的做法窍门视频

大白菜烧牛肉的做法步骤。大白菜、糖、盐、老抽。大白菜洗净切好，熟牛肉切片，少许老葱。先倒入老葱爆炒起香，接着倒入牛肉一起翻炒。翻炒一会，接着放入半勺盐。倒入大白菜翻炒一下。当大白菜烧蔫后，放入大半勺糖。接着放入少许老抽，翻炒均匀后，盖上锅盖继续煮大概15分钟左右即可。大白菜、糖、盐、老抽。大白菜洗净切好，熟牛肉切片，少许老葱。

先倒入老葱爆炒起香，接着倒入牛肉一起翻炒。翻炒一会，接着放入半勺盐。倒入大白菜翻炒一下。当大白菜烧蔫后，放入大半勺糖。接着放入少许老抽，翻炒均匀后，盖上锅盖继续煮大概15分钟左右即可。大白菜、糖、盐、老抽。大白菜洗净切好，熟牛肉切片，少许老葱。先倒入老葱爆炒起香，接着倒入牛肉一起翻炒。

花生白菜炖牛肉的做法窍门是什么

炖牛肉的家常做法有哪些。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读参考。要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。大白菜（青口）500克，豆腐（南）300克。大葱15克，姜15克，盐8克，胡椒粉2克，鸡粉5克。先把买回来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净。

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