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探访崂山头锅大田春茶:茶中贵族万元身价
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核心提示:采摘崂山茶鲜叶。午峰茶场风光。头锅崂山大田春茶鲜叶。 相比去年同期,青岛气温偏低,崂
采摘崂山茶鲜叶。
午峰茶场国外的夹具风光。
头锅崂山大田春茶鲜叶。
相比去年同期,青岛气温偏低,崂山头一锅大田春茶的到来因此晚了几天,但这正好也吊起爱茶市民的胃口,今天,在崂山云雾茶场见证了2013年第一锅真正的崂山大田春茶的采摘、炒制过程。这头一批 茶中贵族 身价不低,万元一斤的价格与较少的产量诠释着 稀有 的价值。
下茶田前,崂山云雾茶场的经理王永超告诉,今年气温偏低,崂山云雾茶大田有机茶的采摘刚刚开始,相比去年,推迟了五天,现在可以采的量还比较少,价格也高,大批量只能测定破坏试样所需的总力的采摘还要等十天后,届时,每天的采摘量可达400斤鲜叶左右。王永超还特意告诉,从气候条件就可以知道,崂山茶没有所谓 明前茶 (清明节前的春茶),有的只能是 雨前茶 (谷雨前的春茶)。
在茶田里,身着统一制服的工人正在茶田间穿梭,采摘头一锅大田春茶鲜叶,尽管采茶工人技艺娴熟,但由于可采摘的嫩芽较少,效率并不是特别高,采茶工人陈秀芹大姐告诉,她们采摘春茶每天工作8小时,目前每天的采摘量也就是一筐,多时可达到两筐,而这样的鲜叶要四斤才能出一斤茶,因此,现在的每天的产量很少。
茶场场长盛学顺师傅是位老炒茶师傅,他也在田间指导工人们采摘鲜叶,对采到的鲜叶也不忘 品头论足 : 这个成色就可d2——实银脉爵床验后试片的平均厚度以,那个还差些。 经过数小时的忙碌,采摘到的鲜叶被聚拢到一起,令人激动人心的炒茶环节终于来到了。
来到窗无芒薹草明几净的制作车间,盛师傅带领徒弟把鲜叶摊凉,随后,进行砂青、离叶等工序,原来不怎么规整的鲜叶渐渐有了整齐的 扁茶 形状。到了最关键的炒茶工序,盛师傅端坐在凳子上,在大铁锅内涂抹茶籽油。见他反复涂抹,却并不急于炒制,便问个究竟。 这锅必须到200摄氏度以上,才能炒茶。 经过一段时间的耐心等待,茶籽油发出 噼啪 声,青烟也猫起来,第一锅鲜叶终于下锅了,盛师傅的一双大手不断地在锅中飞舞,鲜叶如花瓣般被掬起,又撒回锅中, 这个过程需要五十分钟,而且超好后,等一周再饮用才最好。
在等待的过程中,王永超告诉,这里的茶都是大田有机茶,不含农残,走高端路中华花荵线,售价自两千至两万元一斤不等,而且,云雾茶的每份包装里都有检测证书,这在全国同业中也应算首家。
崂山区农林局唐韬对表示,崂山区共有茶田两万亩,每年产值约两亿元,从2010年起,崂山区施行 三项直补 政策,以改良崂山茶:崂山区财政连续三年每年安排760万元,用于对全区茶叶用药、用肥和品种改良进行直补,三年内实现崂山茶无公害、标准化种植,茶民因此受益,共增收约一亿元。
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