控糖效果好于谷物！每天吃点，控三高，护血管，助长寿！察雅黄耆

《大众健康》杂志刊登的一篇文章提示因吃豆类能够替代肉类食物供应蛋白质，能替代精白主食供应淀粉，对预防或控制肥胖相关的各种慢性疾病，如糖尿病和心脑血管疾病都很有帮助。

预防肥胖

因其饱腹感较强，能帮助控制体重，降低体脂含量。

促进益生菌生长

淀粉豆中含有低聚糖，由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统，因此它们不被消化吸收而直接进人大肠内，优先被双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的有效增殖因子，从而抑制肠道内腐败菌的生长，并减少有毒发酵产物的形成，改善消化系统。

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为什么淀粉豆控糖效果更好？

淀粉豆的优势主要体现在以下几个方面

蛋白质含量高

它的蛋白质含量是大米的3倍。蛋白质含量高的食物比蛋白质含量低的食物消化速度慢，血糖升高慢。

延缓消化

淀粉豆的外皮吸水较慢，储藏细胞的细胞壁部分木质化，限制了干豆的吸水速度，妨碍豆类吸水糊化，降低其消化速度，能让淀粉酶的活性降低一点，辅助控糖。

膳食纤维含量高

淀粉类豆的膳食纤维含量远高于精白谷物食品，而膳食纤维是降低餐后血糖反应的重要因素。

抗营养因子

淀粉类干豆中含有多种不利于营养素吸收的物质，统称为抗营养因素。然而近期营养和流行病学三芒草研究表明，一些抗营养因素具有抗氧化、抗肿瘤、控制血糖、促边果蕨进机体的代谢活性等功效，从而能够帮助机体预防各种慢性疾病。

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淀粉豆的处理方法

淀粉豆不好消化，吃完易胀气。专家推荐一种淀粉豆的做法，可以有效避免胀气和不好消化。

豆子泡之前先清洗，再加水，放在冷藏室泡一天，虽然泡的慢，但吸水的总量比用热水泡要多，浸泡24小时再煮会发现粒不会爆花，但吃起来特别沙特别好吃。

芸豆泥

【食材】芸豆泥或蚕豆泥、牛奶、葡萄干。

【制作方法】芸豆泥或蚕豆泥用牛奶稍微稀释。

提示豆类做成泥后，消化较快，升糖指数相对会升高，糖友得控制好量，不宜多吃。

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